岩茶入门终极指南（上）：揭开“岩骨花香”的面纱!

前言：为什么我们要聊岩茶？

武夷岩茶，一个让无数茶友“又爱又怕”的名字。

• 爱它：因为那独一无二、回味无穷的“岩骨花香”。

• 怕它：品种多、工艺杂、水深坑多。

如果你被这些门槛劝退过，这篇“去伪存真”的指南就是为你准备的。我们不讲玄学，只讲干货。

一、 什么是武夷岩茶？

要喝懂它，先得给它画个像。

1. 定义： 它属于乌龙茶（青茶），必须产自福建武夷山特定的丹霞地貌区域。那些岩石缝隙里的矿物质精华，就是它风味的基底。

2. 核心灵魂：“岩骨花香” 这四个字不是文学修辞，而是真实的生理感受：

• 岩骨（岩韵）：这是骨架。想象一下矿泉水对比纯净水，矿泉水那种微弱的“矿物感”放大N倍，就是岩茶入口的厚重感、力量感，以及喝完后喉咙深处持久的回甘。

• 花香：这是皮肉。由品种和工艺激发出的香气，兰花香、桂皮香、果香……

两者结合，有骨有肉，才是一杯好岩茶。

二、 决定风味的两个关键：品种与火工

喝岩茶，其实就是在喝“品种”和“工艺（火工）”的排列组合。

1. 三大明星品种（入门必修）

岩茶品种成百上千，但新手只需认准这三位“带头大哥”：

• 大红袍（平衡之王）：

  • 武夷岩茶的名片。

  • 特点：四平八稳。花香、果香、火工香与茶汤醇厚度完美平衡。它是理解“岩韵”最标准的教科书。

• 水仙（醇柔之美）：

  • 特别是“老枞水仙”，讲究树龄。

  • 特点：汤感绵柔，回味悠长。带有幽雅兰花香或独特的“枞味”（类似青苔、老木头的沉静气息）。

• 肉桂（霸道之香）：

  • 特点：香气霸道辛锐。上好的肉桂，桂皮香能“融入水中”，而不是飘在表面。所谓“香不过肉桂，醇不过水仙”，说的就是它俩的区别。

  • 
    

2. 神秘的“火工”：岩茶的整容刀

“火工”就是焙火。这道工序决定了茶的最终性格：

• 轻火：花香高扬，水感较轻。

• 中足火：焦糖香、木质香显现，口感醇厚沉稳。

传统的炭焙工艺，能给岩茶带来一种温润、纯净的底蕴。

下集预告： 搞懂了品种和火工，我们要动手了。怎么泡才不苦涩？怎么品才显专业？以及新手最容易踩的那些“坑”。请关注《岩茶入门终极指南（下）》。

Prana-Leaf

FromCA$44.84

February 22, 2026, 2:00–4:00 p.m. ESTPranacaft.com

立即報名